饅頭，是外面的叫法，或者說是官稱，是大名，它的小名統一稱為饃，饃，是蒸制類麵食的統一稱呼，按形狀不同細分，又有不同的叫法。麵糰揉圓放在鍋裡蒸的饃，叫蒸饃，蒸饃的稱呼對於我們來說，就僅僅是指圓形的饅頭。這種刀切方狀的饃，叫做卷子，只要說吃卷子，就是指這個形狀的饅頭，這種饅頭因為製作方便，整塊面揉成長條，用兩隻手捋一下，使底部變的有稜角，然後用刀剁成大小統一的塊，便可以上鍋蒸了。蒸饃需要揉圓，費工比較大，一般用做過年過節時候使用，初一十五有信佛燒香的家庭，也會蒸成圓形的用於上供，卷子不能登這樣的場合。