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冬瓜木耳排骨湯
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哈利波特

這款湯是夏天在孃家為生病的父母煲的，後來，因為在醫院照顧病重的母親，一直沒有時間發出來。半月前，母親病逝離去，給全家帶來了極大的悲痛與傷感，為調整心情，振作精神，我又重新回到好豆大家庭，並將這碗湯再次獻給天堂裡的母親，希望她老人家安息走好！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
冬瓜 1000g
木耳 100g
鹽 2勺
蔥段 適量
薑片 適量
雞精 少許
花生油 少許
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將泡過血水的排骨洗淨，放入冷水鍋中。
  • 步驟 2/16
    大火煮開。
  • 步驟 3/16
    將飛過水的排骨撈出，並用清水洗去排骨表面血沫，備用。
  • 步驟 4/16
    鐵鍋上爐，倒入少許的花生油，大火燒熱。
  • 步驟 5/16
    將飛水的排骨倒入，小火煸炒至表面微黃。
  • 步驟 6/16
    倒入1勺量的料酒，轉大火，去腥散味。
  • 步驟 7/16
    砂鍋上爐，將排骨放入，倒水冷水。
  • 步驟 8/16
    放入薑片、蔥段。
  • 步驟 9/16
    大火燒開，撇去浮沫。
  • 步驟 10/16
    木耳泡發，去蒂，洗淨，撕小朵，備用。
  • 步驟 11/16
    將木耳放入燒開的砂鍋內，大火燒開。
  • 步驟 12/16
    蓋鍋，小火，煲煮，60分鐘。
  • 步驟 13/16
    冬瓜去皮，洗淨，切塊，備用。
  • 步驟 14/16
    將冬瓜塊放入砂鍋內，蓋鍋，大火燒開，轉小火，煲煮20分鐘。
  • 步驟 15/16
    放入2勺量的鹽，調味。
  • 步驟 16/16
    加少許雞精，提味，關火，蓋鍋，燜五分鐘，即可出鍋食用。
小貼士

1、用少許花生油將排骨煎炒一下，然後，倒入料酒，這樣，會更去腥，而且，排骨會燒出濃白湯。

2、我用的木耳是俗稱牛耳的木耳，口感脆硬，耐煮，若親用的是普通木耳，建議放入時間晚些，最好與冬瓜一起放入。

3、鹽量可根據個人喜好增減。

釋出於 2020-10-22
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