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酸奶蛋糕
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在淖釩炊腥

這款酸奶蛋糕用的酸奶是我自己製作出來的，有點兒稀，所以我的低筋粉用量，比之前釋出的酸奶蛋糕多加了30克。烤出來的蛋糕組織結構比較緊密，蛋糕充滿了酸奶的味道，有點溼，有點韌性，比起含油的蛋糕，我覺得它更好吃，更健康。可是這酸奶蛋糕，婆婆和老公都不喜歡，他們怕酸奶味，所以，我只好帶回單位請同事們吃咯，8寸的呢~

時間:1-2小時
食材
玉米粉 35g
低筋麵粉 95g
雞蛋 5個
酸奶 250g
綿砂糖 65g
檸檬汁 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 2/12
    蛋黃加入250克自制酸奶，充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    往攪拌好的蛋黃液中篩入低粉和粟粉（玉米澱粉），切拌成無顆粒的糊狀。
  • 步驟 4/12
    蛋白加入4滴檸檬汁（反正買了，就加入試試吧）。
  • 步驟 5/12
    加入細砂糖，將蛋白打發。
  • 步驟 6/12
    打發至硬性發泡。
  • 步驟 7/12
    拌糊的時候開始預熱烤箱160度10分鐘。用刮刀先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，不要畫圈（會消泡的）。
  • 步驟 8/12
    模具輕薄刷上一層色拉油。（為了容易脫模）
  • 步驟 9/12
    拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡。
  • 步驟 10/12
    （水浴法）160度，上下火，烤架放倒數第二層，烤盤裝80度的熱水放最底層，烤65分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    出爐，蛋糕放冷卻架上冷卻。
  • 步驟 12/12
    吃的時候切塊即可！
小貼士

蛋糕的甜度和烤箱溫度可以根據實際情況自己決定哦，我的這個方子，蛋糕味道稍微偏淡的！另外自制的酸奶有點稀，所以低筋粉比原方子多加了30克。

釋出於 2019-10-23
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