菠菜疙瘩 - 菠菜疙瘩的做法,菠菜疙瘩怎麼做好吃,菠菜疙瘩的家常做法 - 京細菜譜

菠菜疙瘩

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菠菜疙瘩是陝西是一道鄉土的麵食，也有叫鹼疙瘩的。通常他們都是用新鮮應季的蔬菜，最常用的是菠菜，也有用芹菜，萵筍葉的。這個季節菠菜比較多，拌菠菜，炒菠菜都常吃。換個口味用菠菜做一道綠色健康的麵食。

時間:10-30分鐘

食材

菠菜 500g

麵粉 150g

油適量

鹽適量

食用鹼面適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

把菠菜去跟去老葉。
步驟 2/16

洗淨再用清水加入少許鹽浸泡十分鐘。
步驟 3/16

把菠菜控幹水份切成碎裝進盆子裡。
步驟 4/16

在菠菜里加上食用鹼面和食用鹽。
步驟 5/16

用手輕輕的抓菠菜。
步驟 6/16

把菠菜抓軟揉搓至菠菜出汁。
步驟 7/16

加入麵粉和菠菜拌勻。
步驟 8/16

在蒸籠裡鋪上打溼的屜布，將攪好的麵糊倒入。
步驟 9/16

用鍋鏟把麵糊抹平。
步驟 10/16

隔水大火蒸20分鐘。
步驟 11/16

把大蒜去皮用搗蒜錘搗碎。
步驟 12/16

把大蒜放碗裡，加入辣椒粉。
步驟 13/16

鍋將熱油澆在辣椒上，再加入香醋、生抽、鹽、香油即可。
步驟 14/16

把蒸好的菠菜晾涼。
步驟 15/16

晾涼後晾涼疙瘩切成塊。
步驟 16/16

將切成的菜疙瘩裝入盤中，蘸料汁即可食用。

小貼士

加了食用鹼面的菠菜疙瘩蒸出來綠綠的，但不要放太多，太多會發苦

辣椒一定要用油潑辣子，才會香。

蒸屜鋪上屜布，方便取出，但屜布一定要打溼。

麵粉的量要不定要跟據菠菜出湯多少來定，不能太多也不能太少。

釋出於 2020-02-05