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菠菜疙瘩
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秦桑低綠枝昆雄

菠菜疙瘩是陝西一道非常常見的鄉土麵食。它製作起來看似複雜，但實際一操作，卻是非常簡單。如果不嘗試做一下，那才遺憾呢？菠菜洗淨，切碎，加鹽揉出水分，加麵粉調成麵糊，看似很多道工序，其實這一系列準備過程，十分鐘即可完成，之後上鍋蒸就可以了。趁著蒸制的時間，在準備蘸料，分分鐘就可以搞定。蒸好的菠菜疙瘩，綠油油的如玉一般，蘸上火紅的料汁，色香味俱佳，而且其中有面有菜，是一道十足的懶人菜。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 350g
麵粉 150g
鹽 適量
花生油 適量
辣椒末 適量
蒜 適量
香油 適量
生抽 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菠菜洗淨；
  • 步驟 2/15
    切成碎末；
  • 步驟 3/15
    放入盆中，加鹽；
  • 步驟 4/15
    揉搓出水分；
  • 步驟 5/15
    放入麵粉，邊放邊攪拌成濃稠麵糊狀；
  • 步驟 6/15
    籠屜鋪上籠布，倒入麵糊蒸20分鐘；
  • 步驟 7/15
    準備蘸料，蒜泥，辣椒放入小碗；
  • 步驟 8/15
    油燒熱；
  • 步驟 9/15
    熱油倒入小碗中；
  • 步驟 10/15
    再加適量鹽，香醋，生抽，香油；
  • 步驟 11/15
    蒸好的菠菜疙瘩；
  • 步驟 12/15
    晾一會兒；
  • 步驟 13/15
    切條狀，再切塊狀；
  • 步驟 14/15
    擺入盤子中；
  • 步驟 15/15
    蘸上蘸料食用。
小貼士

菠菜洗淨，加鹽時，也可加少量鹼面，但不要太多，太多發苦；

菠菜如果老的話，就只用菠菜葉；

做蘸汁時，大蒜要拍成蒜泥，不要用刀切，

潑好熱油的辣椒粉和蒜泥中，加醋、醬油、香油。

釋出於 2020-02-25
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