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菠菜疙瘩
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很高興在家常菜課堂上跟著小愛導師學會了製作陝西的鄉土麵食菠菜疙瘩，平時不喜歡吃菠菜的人可以試試這道小吃，這樣就可以變著花樣多吃一些菠菜。菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強人體對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進人體健康，防止衰老。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 150g
麵粉 50g
油 適量
菜籽鹽 40g
鹼面 少許
獨蒜 1頭
辣椒粉 15g
香醋 1湯匙
生抽 1湯匙
花椒粒 15粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜去根鬚後，放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    洗好的菠菜切碎。
  • 步驟 3/11
    把切好的菠菜放入一個小盆裡，加入少許的鹼和少量的鹽。
  • 步驟 4/11
    用手搓揉至菠菜出汁。
  • 步驟 5/11
    加入適量麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    取一個盤子，放入麵糊整平。（我這是一人份，量有點少）
  • 步驟 7/11
    把麵糊放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 8/11
    同時，取一小碗，放入適量的辣椒粉、蒜泥、花椒粒。
  • 步驟 9/11
    菜籽油倒大舀匙裡熱燒。
  • 步驟 10/11
    將熱油澆入小碗裡。然後加香醋、生抽、鹽、香油攪勻。
  • 步驟 11/11
    蒸好的菜疙瘩取出晾涼，然後切成菱形塊。食用時沾蘸汁食用。
小貼士

1、鹼面不要放太多，以免味道發苦。

2、麵粉的用量，按菠菜的出汁多少決定。

釋出於 2020-01-06
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