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椰奶酥皮蛋撻
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徐大哈哈哈哈

椰奶酥皮蛋撻

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100g
雞蛋 1個
黃油 60g
鹽 1g
白糖 15g
椰汁 20g
水 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    撻皮：中筋麵粉100克，鹽1克，白糖5克，水75克，黃油5克。 軟化的黃油入麵粉，加鹽、糖一同捏碎，
  • 步驟 2/12
    加水攪勻揉成麵糰，裝進保鮮袋，入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/12
    1小時後取出，擀成方形，將裹入用55g黃油亦擀成方形
  • 步驟 4/12
    將黃油亦擀成方形，黃油包入麵皮中。
  • 步驟 5/12
    用疊被子的手法三折，放進冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 6/12
    如是重複三次。
  • 步驟 7/12
    擀成約0.5cm的長方形麵皮，用模具壓成撻皮。
  • 步驟 8/12
    輕捏進撻模，靜置20分鐘。
  • 步驟 9/12
    牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，雞蛋攪勻，將椰奶汁過篩入蛋液，完成撻水的製作。
  • 步驟 10/12
    撻水倒入蛋撻模，約8分滿即可。
  • 步驟 11/12
    放進預熱的烤箱，210°，12分鐘。
  • 步驟 12/12
    層層起酥的椰奶蛋撻烤好了。
小貼士

千多喜的小提示：1.這道蛋撻考驗疊被子和反覆入冰箱冷藏的耐心。

2.調製撻水不必拘泥於網上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以減量。

釋出於 2020-09-04
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