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港式酥皮蛋撻
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醉笑三千席醉兒

一直不太喜歡葡式酥皮蛋撻，而是對去珠海出差時的港式牛油蛋撻念念不忘。首次嘗試即大功告成！

時間:1-2小時
食材
全蛋液 85g
低筋麵粉 90g
清水 90g
淡奶油 30g
黃油 40g
白砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將40克黃油室溫軟化，加20克白砂糖，攪打至蓬鬆。
  • 步驟 2/9
    加入全蛋液5克，攪拌至與黃油完全融合。
  • 步驟 3/9
    加入淡奶油5克，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉90克，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將混合物揉成麵糰，放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 6/9
    冷藏好的麵糰取出，均分成6份，將小麵糰放到撻模中，用手指向邊緣推進，均勻鋪滿模具即可。
  • 步驟 7/9
    撻水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合攪拌至白砂糖溶化，可稍加熱。
  • 步驟 8/9
    撻水倒入撻皮中，8—9分滿，放到預熱好的烤箱，上下火、中層、220度、約15分鐘就大功告成啦。
  • 步驟 9/9
    裝入禮品蛋撻盒，就成為饋贈親友的窩心禮物了。
小貼士

這是半打量的方子，成品撻皮很酥鬆。可以一次性做大量蛋撻皮烤好了放在冰箱裡冷凍，什麼時候想吃蛋撻了，調個撻水一烤就成了，很是方便。

釋出於 2018-08-15
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