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嶺南酥皮蛋撻
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思緯

做這種點心成功很有滿足感！

時間:1-2小時
食材
嶺南酥皮（詳見中西點菜譜） 1份
雞蛋 3只
白糖 125克
清水 180克
牛奶 125克
蛋撻杯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將白糖用清水煮溶後涼冷卻！
  • 步驟 2/9
    將雞蛋和牛奶放入已冷卻的糖水中用打蛋器打勻後過慮，蛋撻餡心完成待用！
  • 步驟 3/9
    從冰櫃取出油已凝固的半成品嶺南酥皮！
  • 步驟 4/9
    用木擀由中向外敲打薄
  • 步驟 5/9
    壓到2-3mm厚！
  • 步驟 6/9
    用模具壓出帶邊花的圓面塊！
  • 步驟 7/9
    將圓面塊放入蛋撻杯內，先按底再按周邊最後修上端。再放入冰櫃冷藏一小時以上！
  • 步驟 8/9
    取出已冷藏好的蛋撻半成品，倒入蛋撻餡，八成滿！
  • 步驟 9/9
    將烤爐預熱到220度再放入
小貼士

蛋撻半成品要冷藏，蛋撻餡要過慮，因為每種烤爐不同，要把握好爐溫，蛋撻焗好後以餡面平滑如鏡為佳品！

釋出於 2018-10-15
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