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黑米滷肉面
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小瘋妖怪多多石峚

去超市看到有賣磨好的黑米麵，便買了一些。可以做黑米的饅頭或是麵條，還是自家做的比較放心，免得買到“染色的”。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 50g
黑米麵 30g
滷肉高湯 1碗
滷蛋 1個
鹽 適量
油麥菜 1顆
雞精 適量
小西紅柿 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉50克，黑米麵粉25克，加清水、一小勺油和成一光滑的麵糰。
  • 步驟 2/9
    醒發半小時。
  • 步驟 3/9
    滷好的肉、湯、蛋，共一小碗。
  • 步驟 4/9
    將醒好的麵糰擀開，成薄面片。
  • 步驟 5/9
    撒些薄面，切成條。（恰巧麵粉都用光了，我便抹了一層油，防止粘連）
  • 步驟 6/9
    將滷肉湯放入鍋內，加兩碗清水燒開。
  • 步驟 7/9
    下入擀好的麵條，煮3分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入洗淨的油麥菜與小西紅柿，加鹽，蓋蓋煮1分鐘，悶2分鐘。
  • 步驟 9/9
    加雞精調味後盛出。將滷蛋切開與滷肉一起擺在面上即可。
小貼士

黑米麵條不易久煮。筋道好吃。

釋出於 2019-09-20
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