jxcaipu logo
滷肉面
8922 熱度 164 收藏
就一隻小豬

麵條可是千家萬戶不可缺的主食之一,不管是南方和北方,吃麵條的比例比吃米飯的都多些,我這樣說,真是有例子的。我就知道上海人,蘇州人,好多人都喜歡吃麵條,特別是蘇州人,早餐都愛吃麵條。 我也見過上海人,早餐愛吃麵條,這真是出乎我的意料,要知道,我們大西北,早餐真的不是吃麵條的,這可是吃麵食的地方,我們把麵條當做午餐和晚餐吃得多。麵條的吃法太多種多樣了,南方和北方吃法差別太大了,可做上百種口味,麵條筋道才是最基本的。

想必小夥伴在外面吃的滷肉面很少吧,因為外面賣的滷肉飯很多,價格二十幾元的滷肉飯,味道真的不是那麼好,而且滷肉面真的不多。滷肉面的做法很簡單,對於不會做飯的人來說會覺得很難。今天可可教你做《滷肉面》,是大塊滷肉面,主食的差別,肉丁大小的差別,製作方法是一樣的。喜歡吃滷肉飯的一定喜歡吃這道美食滷肉面,一起來看看吧。平時喜歡多滷一點肉放在冰箱,吃的時候就取出來。澆在米飯上或者是炒菜。非常方便!前期準備好,吃的時候特別的方便!滷肉吃不了可以放冰箱,想吃的時候,煮上一碗麵,根據自己需要的量把滷肉用勺子舀出來重新加熱就行了。想不到,麵條和滷肉這樣搭配,竟這麼好吃,連吃三碗都不過癮。

食材
五花肉 400g
新鮮麵條 300g
滷雞蛋 1個
適量
適量
八角 1個
桂皮 2克
白芷 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:五花肉400克、新鮮麵條300克、滷雞蛋1個 輔料:植物油、鹽、香蔥、青菜、八角1個、桂皮10克、白芷2克、花椒粒1克、老湯適量、老抽10克、冰糖、姜、生抽10克
  • 步驟 2/12
    把五花肉切小丁,把滷雞蛋切開
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油,油熱7成,下五花肉(可以提前焯水,涼水下鍋煮開撈起,可選)
  • 步驟 4/12
    加料酒翻炒均勻,一定把五花肉炒出油
  • 步驟 5/12
    加老抽和生抽翻炒均勻上色
  • 步驟 6/12
    加冰糖、各種香料大火翻炒均勻
  • 步驟 7/12
    加老湯一勺(沒有可以不加)加水
  • 步驟 8/12
    加鹽加鍋蓋轉小火熬製30分鐘左右
  • 步驟 9/12
    五花肉熟透,不用大火收汁了,湯汁可以泡麵條
  • 步驟 10/12
    鍋里加水大火燒開,下新鮮細麵條
  • 步驟 11/12
    煮到麵條飄起,9分熟(這時候可以下青菜煮開),撈起過涼水,這樣麵條勁道好吃
  • 步驟 12/12
    湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒,和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡,加入燙好的小油菜心,滷肉丁,加切好的雞蛋即可
小貼士

1 、五花肉最好肥瘦相宜最好,這樣味道醇厚好吃

2、香料不可太多了,如果有老湯香料更要少,不要加老抽了,不會炒糖色的,可以用老抽和生抽上色

3、一定要把五花肉熬製的熟爛才好吃,新鮮麵條最好,愛吃細鹼面的最簡單好吃

釋出於 2024-01-30
相關菜譜
寫評論