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滷肉刀削麵
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帽子

做完滷肉飯，必會剩些滷汁和滷肉，扔了可惜，不扔吧。放著也實在不知道幹嘛。早上經過一面館，看到選單上有滷肉面，於是靈機一動就想到將剩下的材料用來做滷肉面。

時間:10-30分鐘
食材
刀削麵 150g
滷汁 適量
滷肉 適量
小白菜 適量
蔥花 適量
滷蛋 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉洗爭，切小塊，加入鹽，料酒，生抽醃製3小時以上
  • 步驟 2/10
    鍋中加入滷汁，放入豬肉，開大火煮至稍軟
  • 步驟 3/10
    滷好的肉冷卻後倒入保鮮盒放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/10
    放入冰箱隔夜的鹵汁
  • 步驟 5/10
    盛兩勺裝入碗中
  • 步驟 6/10
    撈出事先滷好的滷肉
  • 步驟 7/10
    切塊備用
  • 步驟 8/10
    小蔥切成蔥花備用
  • 步驟 9/10
    鍋中燒開水，煮開後舀兩大勺開水入已有滷汁的碗中，攪勻
  • 步驟 10/10
    鍋中燒開水後下入麵條，煮至七分熟後下入小白菜一同煮熟後撈出
小貼士

1.滷汁一般較鹹，加鹽時請慎放。

2.煮麵時加少許鹽，煮出的面會比較筋道又不容易粘在一起。

釋出於 2022-10-08
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