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肉末三丁刀削麵
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virtual雨欣

做過一次熱湯的刀削麵，老媽吃得不過癮，讓我再做一次拌麵。用的肉可以是肉丁也可以是肉餡，我是從冰箱裡拿出的現成的肉餡。放入老媽愛吃的土豆（簡直白吃不厭），加入了榨菜丁，胡蘿蔔丁味道很是不錯！可以選擇涼拌，也可以澆入熱的麵條湯或老湯，麵糰中加入了雞蛋和精鹽，削出來的面非常爽滑勁道，值得嘗試一下！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
肉餡 適量
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
榨菜 適量
蔥 1根
大蒜 2瓣
油 適量
精鹽 適量
味精 適量
雞蛋 1個
香菜 適量
辣椒油 適量
海鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入一個雞蛋，適量精鹽和成麵糰，餳30分鐘左右，期間沒隔10分鐘揉一次
  • 步驟 2/14
    準備好滷料
  • 步驟 3/14
    切成差不多一樣大小的丁
  • 步驟 4/14
    榨菜最好用溫水泡一會，去除多餘鹽份
  • 步驟 5/14
    鍋內放少許油，倒入肉末
  • 步驟 6/14
    變色後放入蔥花和蒜末
  • 步驟 7/14
    倒入榨菜，土豆和胡蘿蔔煸炒
  • 步驟 8/14
    放入精鹽，海鮮醬油調口
  • 步驟 9/14
    倒入清水稍微燉煮一會，放入味精，直至湯汁收幹。
  • 步驟 10/14
    鍋內放入清水，燒開後對準鍋削麵
  • 步驟 11/14
    削一層後還可以繼續再削
  • 步驟 12/14
    待麵條成熟後撈出，過涼
  • 步驟 13/14
    放入碗中
  • 步驟 14/14
    澆上滷料，可以選擇放入香菜或辣椒油提味兒
小貼士

1，麵粉中加入精鹽和雞蛋可以使麵條更加爽滑勁道

2，根據個人口味選擇蔬菜

釋出於 2019-08-05
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