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黑米果醬麵包
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漫天蒲公英辛

家裡還有很多黑米麵，所以做了這款黑米麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
黑米麵 80g
水 100g
湯種 100g
雞蛋 1個
黃油 30g
酵母 5g
糖 60g
鹽 2g
奶粉 20g
蘋果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    25克麵粉加入125克水拌勻，入微波爐高火20秒取出再拌勻，再放入微波爐微波兩次，直至麵粉水成為有紋路的麵糊，放冰箱冷藏半天
  • 步驟 2/8
    麵包桶依次加入水，湯種，雞蛋(預留出一點蛋黃刷麵包)，糖，鹽，高筋麵粉和黑米麵的混合粉，最後放入酵母，選擇生麵糰程式揉麵20分鐘
  • 步驟 3/8
    加入黃油，選擇imix程式揉麵20分鐘至能擴充套件階段
  • 步驟 4/8
    麵包桶上面蓋上溼布選擇酸奶程式發麵50分鐘
  • 步驟 5/8
    發酵好的麵糰取出排氣分成八等份
  • 步驟 6/8
    取一個麵糰擀成圓片抹上適量果醬捲起
  • 步驟 7/8
    依次做好八個，擺入烤盤二次發酵30分鐘
  • 步驟 8/8
    刷蛋黃水然後撒黑芝麻放入預熱好的烤箱，180度20～25分鐘
小貼士

無

釋出於 2024-01-15
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