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酸辣脫骨肉
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動靜circular

雖然我口口聲聲說老夫老妻了,過節還送什麼禮,但說實話,昨天老魚回家的時候,我還是在門內支起耳朵偷聽他上樓的腳步,並滿懷期許地希望他開門進來的時候是揹著手的,看到我後親一下,然後從背後拿出一束帶有晶瑩露珠的玫瑰花.....可,我等來的是兩手空空的疲乏老男人,進門大喊:“可以開飯沒?!”哪哪哪,不是我編造,這就是柴米油鹽的婚姻!真實又殘酷,沒有憧憬。沒辦法,男人將女人弄到手搞回家去當老婆,一般來說只有一個結果,就是將女人變成一個可以忽略不計的人。嗯,每次看到又有一對小盆友要告別單身,興高采烈地衝破婚姻的圍牆,我就覺得了無樂趣,結什麼大頭婚啊,能一輩子戀愛就好。當然啦,一個女人獨自生活是需要勇氣和膽量的,我才不想奉勸女人不婚,還怕有人扔塊磚頭過來:“阿呸!你都嫁了,點知我未嫁的苦處!”又是,婚姻往往是自投羅網的幹活,需要一幅“明知山有虎,偏向虎山行”的過人膽識,相信這也是所有褪去青春期狂想症的女人共同心聲。婚姻,有時並非衝著對方多麼好,而是從對方那裡感覺到自己的好。沒錯,我真是發現我越來越似個好女人了,不用表彰我對家庭的積極奉獻,至少,老魚這些年來口福是不差的,老魚經常說的一句話就是:“跟著老婆有肉吃!”,當然,賢婦如我,對自己的老公,日日老火靚湯伺候著,餐餐犖素營養配搭著,這是多大福份?!可偏偏你是個挑食的主兒,從來不吃煲湯的肉骨頭,要知道很多科學研究都證明,湯水再好喝,湯裡的營養永遠比不上煲湯的肉骨頭,本著不浪費就節約的家訓,積小就能成多,加上煮婦有的是時間,面對一煲剩肉骨,三下兩下將煲湯的剩肉骨拆骨、剝肉,回鍋加入生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香,成就一份完美無瑕的米飯殺手,或者可以再高調點,加一勺XO醬鋪頂,還誰看出是舊菜改造。

時間:30分鐘-1小時
食材
骨頭 300g
適量
適量
野生泡山椒 5g
青辣椒 10g
蒜瓣 5g
生抽 適量
蠔油 適量
麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把煲湯剩骨頭撈出晾乾。
  • 步驟 2/6
    再用手將骨頭上的肉撕成肉絲,肉絲大小按自己習慣就好。
  • 步驟 3/6
    把青辣椒切成椒圈,泡山辣也切成椒圈,蒜瓣拍成蒜蓉。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱,倒入食用油,下蒜蓉和泡山椒圈爆香,泡山椒裡面有些許水份,很容易爆鍋,注意防濺。
  • 步驟 5/6
    鍋爆香後,倒入肉絲翻炒,加入鹽、生抽、蠔油、麻油,調成小火燜2分鐘入味。
  • 步驟 6/6
    最後調成大火,加青椒圈,炒熟即可出鍋,準備兩碗米飯,開始扒飯。
小貼士

脫骨肉要求的是煲湯剩骨頭,但不宜用煲的時間過長肉都散了爛了的湯骨頭。

拆骨需要的時間較長,比較考驗耐心。

泡山椒裡面有些許水份,很容易爆鍋,注意防濺。

如果不喜歡酸辣味道,就不要放辣椒,單純生抽、蠔油、麻油、蒜蓉慢火焙香,加一把芝麻也很好吃。

或者高調點,加一勺XO醬鋪頂,還誰看出是舊菜改造。

釋出於 2019-09-25
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