湘味臘肉荷蘭豆 - 湘味臘肉荷蘭豆的做法,湘味臘肉荷蘭豆怎麼做好吃,湘味臘肉荷蘭豆的家常做法 - 京細菜譜

湘味臘肉荷蘭豆

8萬熱度 94 收藏

華落花人獨立

關注

湘味臘肉荷蘭豆

時間:10分鐘內

食材

臘肉 150g

荷蘭豆 150g

筍 80g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將洗淨切成片的臘肉放在鍋中先蒸一下；
步驟 2/10

在鍋中燒適量的的水，水開後將筍片焯一下；
步驟 3/10

在鍋中放入少量的油，涼油下入幹辣椒和花椒煸炒；
步驟 4/10

煸炒一下後，下入準備好的薑片，蔥段和大蒜片，一起翻炒；
步驟 5/10

調料翻炒出香味後加入剛才蒸好的臘肉；
步驟 6/10

一起翻炒，直到臘肉中的肥肉的油微微煸炒；
步驟 7/10

再加入剛炒過水的筍和洗淨的荷蘭豆翻炒；
步驟 8/10

翻炒到荷蘭豆微微變色後加入適量的鹽和胡椒調味；
步驟 9/10

再一起翻炒；
步驟 10/10

出鍋裝盤即可。

小貼士

小貼士：

1. 正宗的湖南臘肉是要燻的，油脂和外面的粉塵比較厚，所以炒時要提前用熱水洗後再蒸；

2. 筍是罐頭的，需焯一下水；

3. 待調料煸香後再下入臘肉煸炒，因為已經蒸過，所以是熟的，因此不需要煸炒很長時間，煸炒的目的是為了將臘肉油脂煸出，而且更香；

4. 筍和荷蘭豆都是臘味的好搭配，即不會搶味，而且增加纖維素的攝入，煸炒臘肉出來的油炒過味道更獨特。

釋出於 2020-09-04