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回鍋肉
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皋瞳孔中的迷霧

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。用蒜薹和木耳炒的火鍋肉，營養美味，吃著很暖身的哦O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
蒜薹 100g
木耳 20g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
甜麵醬 適量
辣豆豉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒜薹洗好切段。
  • 步驟 2/12
    木耳泡發撕小塊。
  • 步驟 3/12
    五花肉洗一下。
  • 步驟 4/12
    五花肉下鍋，水開後煮小火10分鐘。
  • 步驟 5/12
    煮好的五花肉切薄片。
  • 步驟 6/12
    切好一大盤。
  • 步驟 7/12
    蒜薹木耳炒斷生，盛出。
  • 步驟 8/12
    蔥姜、辣椒，爆香。
  • 步驟 9/12
    放甜麵醬和辣豆豉炒香。
  • 步驟 10/12
    肉片下鍋炒。
  • 步驟 11/12
    蒜薹木耳下鍋炒。
  • 步驟 12/12
    炒到香味四溢，出鍋。
小貼士

青菜最後放，略炒一下即可。

釋出於 2019-12-03
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