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大塊醬牛肉
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無光盲途那

將牛肉用“醬”的手法來烹飪相對於炒等烹飪手法是非常健康的，沒有新增多餘的油脂，濃郁的醬香浸入牛肉的每一絲纖維中，那味道真是讓人慾霸不能啊！而且牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 1000g
大蔥 3段
姜 適量
滷肉材料包 1包
大蒜 5瓣
豆瓣醬 半碗
老抽 適量
綿白糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉用水衝幾遍，切成塊。
  • 步驟 2/13
    放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
  • 步驟 3/13
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 4/13
    將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。
  • 步驟 5/13
    牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥薑蒜。
  • 步驟 6/13
    放入滷肉調料。
  • 步驟 7/13
    放入半小碗豆瓣醬。
  • 步驟 8/13
    放入老抽。
  • 步驟 9/13
    放入白糖。
  • 步驟 10/13
    放入一眯鹽。
  • 步驟 11/13
    放入溫水，沒過牛肉。
  • 步驟 12/13
    蓋上高壓鍋蓋，開始壓制。
  • 步驟 13/13
    壓至用筷子可以輕鬆插入即可取出，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。
小貼士

1 最好選擇牛腱子肉來做醬牛肉。

2 鹽的用量要掌握好，如果覺得老抽和豆瓣醬的鹹度夠了可不加鹽。

3 牛肉冷藏浸泡會更入味更好吃。

釋出於 2019-09-23
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