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大塊醬汁肉餡餅
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樂靖陽鍋

前幾天煉了一小碗豬油，就想起做酥皮餡餅了，以前都是買現成的，現在自己做了一次，比賣的還好吃，主要是現烤現吃，皮酥的掉渣，外酥裡嫩，老公連誇好吃，以後再也不買了！

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉或五花肉 適量
大蔥 適量
洋蔥 一個
薑末 少許
耗油 一勺
豆瓣醬或甜醬 一勺
醬油 三勺
五香粉 半勺
料酒或白酒 半勺
普通麵粉 適量
酵母 適量
豬油或玉米油（油酥用） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一碗溫水，放酵母，邊放麵粉邊活面，面儘量活軟一些，放到溫暖處發到兩倍大，成蜂窩狀。
  • 步驟 2/9
    肉切大丁，放耗油一勺，醬油三勺，五香粉半勺，豆瓣醬或甜麵醬一勺，料酒或白酒少許，五香粉一勺，蔥薑末少許，拌勻。洋蔥一個切大丁備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒油，放入醃好的肉翻炒幾下，放小半碗水，先大火後小火烤乾水分，加入洋蔥，關火拌勻！
  • 步驟 4/9
    把兩小勺豬油熬熱，趁熱加麵粉活成糊糊狀的油酥。（也可以用玉米油）
  • 步驟 5/9
    將發好的面擀成大餅，抹上油酥，捲起來。
  • 步驟 6/9
    切成段，兩頭對起來按扁，擀成中間厚外邊薄的餅皮。
  • 步驟 7/9
    和包蒸包一樣包入餡料，口朝下。
  • 步驟 8/9
    放到烤盤上按扁，表皮刷一層油，醒五分鐘入烤箱烤，210度25分鐘，看自己烤箱脾氣。
  • 步驟 9/9
    表面金黃就熟了，咬一口好酥啊！
小貼士

喜歡吃大蔥餡的，可以多放蔥，不放洋蔥，都可以，放自己喜歡吃的餡料，不過肉切成大塊確實好吃，下次做麻辣豆腐的試試！

釋出於 2018-06-01
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