jxcaipu logo
上海私房醬牛肉
9.2萬 熱度 158 收藏
foreign景天

醬牛肉這樣做,牛肉軟爛入味,醬香濃郁,大飽口福!

時間:1-2小時
食材
牛腱子肉 1000g
生抽 30ml
赤砂糖 20g
八角 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用流水將牛腱肉洗淨，切成適當小塊放入涼水鍋中大火煮
  • 步驟 2/8
    煮沸後將水面的血沫撇去，約10 分鐘左右
  • 步驟 3/8
    將淖過水的牛肉撈出，放烹飪鍋中，加入約1200ml左右的水
  • 步驟 4/8
    大火加熱，水燒開，加入20g左右的赤砂糖
  • 步驟 5/8
    蓋上鍋蓋，大火加熱約10分鐘左右，再加入30ml左右生抽
  • 步驟 6/8
    用勺子稍微攪拌下，加入2個八角，繼續大火加熱
  • 步驟 7/8
    約30分鐘之後，調為中火
  • 步驟 8/8
    期間用筷子翻拌一下，湯汁開始慢慢變少，整個過程大約2小時左右，完工，收汁
小貼士

每個區域的烹飪方式不同，調味方式不同。我們家的習慣是放了生抽就很少放其他調味了。牛肉好了之後將牛肉取出冷卻，將湯汁單獨放在另一個小碗裡，吃的時候將牛肉切片，將湯汁加熱，澆在牛肉片上。所以收汁的時候不需要收的太乾。切時應逆著肉絲纖維的方向。

釋出於 2020-09-30
255
相關菜譜
寫評論