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醬牛肉
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月光族

醬牛肉,以前也做過,不過後來發現以前做的不夠好,這次的絕對是美味,強烈推薦.以前:牛肉煮完要放在冷水裡,這是和某位高手學的,後來發現這樣肉收縮了反而不易入味.這次加入幹黃醬汁,據說這是回族人做做法,俺是在快樂生活一點通看到的.試驗之後味道果然是不一樣呀

材料:牛腱子肉2斤,蔥姜,花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,山楂,小茴香,豆蔻適量,幹黃醬2大勺,清水一杯,料酒,醬油,鹽,糖適量

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子 1000g
油 適量
鹽 適量
青蒜 適量
姜 適量
幹黃醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腱子沸水中煮一下,撈出
  • 步驟 2/6
    然後把幹黃醬用清水調開,沉澱一會,只取上層澄清液倒入砂鍋中煮開
  • 步驟 3/6
    砂鍋中加入燉料,先不要加調料哈
  • 步驟 4/6
    取上層澄清液倒入砂鍋中煮開,放入牛腱子,小火煮1個半鐘頭
  • 步驟 5/6
    加入調料再煮1個鐘頭,直至筷子可以輕易扎透牛肉,這時候大火將汁液收一下,
  • 步驟 6/6
    收到可以淹沒牛肉即可,放涼,然後將醬牛肉和汁一起放入冰箱過夜,第二天切片.
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2022-12-10
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