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豆沙壽桃包
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郜耘志膩

茶餘飯後突然想做壽桃包，說幹就幹，利用現有材料，豆沙餡的，沒有食用色素，正好有櫻桃，刷了些櫻桃汁，不過櫻桃汁水分太大，掛不住，顏色差了些！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 50g
酵母 0.5g
泡打粉 0.5g
白糖 5g
紅豆沙 適量
水 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉，酵母，泡打粉混合後開窩放入白糖
  • 步驟 2/18
    加水將白糖融化後拌成面梭子
  • 步驟 3/18
    合成麵糰，揉成三光
  • 步驟 4/18
    蓋上餳發，看室溫情況，大概1小時
  • 步驟 5/18
    餳發好後搓成長條
  • 步驟 6/18
    下劑子4個
  • 步驟 7/18
    有手掌根部靠近大拇指的部分將劑子按成中間厚，周圍薄的面片
  • 步驟 8/18
    準備紅豆沙餡料
  • 步驟 9/18
    紅豆沙較稀，可加入麵粉搓拌成形
  • 步驟 10/18
    豆沙餡分成四份放入面片
  • 步驟 11/18
    用虎口處收口，捏緊
  • 步驟 12/18
    將收口捏嚴
  • 步驟 13/18
    光面用虎口不斷擠壓
  • 步驟 14/18
    擠壓成圓錐狀的桃子尖
  • 步驟 15/18
    立於案板上
  • 步驟 16/18
    左手虎口抵住壽桃包坯，右手用乾淨梳子擠壓壽桃包坯，梳子由底部開始發力擠壓，逐漸過度到上面發力，出印記後將梳子向左右兩邊各按一下，做出自然的桃子印記
  • 步驟 17/18
    桃尖稍向後面彎曲
  • 步驟 18/18
    蒸屜刷油，水開後放入壽桃包坯，加蓋蒸10分鐘左右即可出鍋，有色素可以噴上顏色，品相更好
小貼士

家裡沒色素，我用的櫻桃汁，水分太大，不好掛住，於是顏色不好看！

釋出於 2019-09-06
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