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紅燒草魚
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傷情undertaking

身處內陸地區，鮮魚的品種有限，草魚是市場上最常見到的鮮魚，現吃現買，買來就燉，一般很少凍冰箱，鮮魚吃的就是一個鮮字！草魚不但味道鮮美，肉質豐厚，其營養也很豐富。其含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；　草魚還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；此外，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1000g
豬肉 200g
油 5勺
鹽 2勺
白糖 2勺
老抽 3勺
米醋 5勺
料酒 5勺
蔥 1根
姜 1塊
蒜 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚一條，衝冼乾淨；
  • 步驟 2/9
    草魚切斷，豬肉切片，準備蔥薑蒜；
  • 步驟 3/9
    鍋中加油，下肉片，薑片煸炒，至肉片出油；
  • 步驟 4/9
    肉片推至一邊，逐塊下魚塊，煎至顏色變白；
  • 步驟 5/9
    所有肉塊煎好；
  • 步驟 6/9
    下蔥蒜，烹入料酒，加入米醋，老抽，鹽，白糖，一碗清水；
  • 步驟 7/9
    中火煮開轉小火燉30分鐘；
  • 步驟 8/9
    開大火使湯汁收濃，關火；
  • 步驟 9/9
    營養豐富，肉質鮮美的紅燒草魚。
小貼士

草魚反覆衝冼乾淨；

加些豬肥肉，提升香味；

草魚先在鍋中煎一下，再加水小火慢燉。

釋出於 2019-09-06
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