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雞蛋醬拌麵
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小夢泯滅無言錢浭

孩子開學了，早餐又成了最大的問題，在有限的時間裡，要做出孩子喜歡，而且營養豐富的早餐，真是讓人大費周折。雞蛋是蛋白質含量豐富的食物，但是孩子又不愛吃，卻很愛吃麵條和豆瓣醬，乾脆就用豆瓣醬加入雞蛋做滷子，用來拌麵條，沒想到孩子吃的很歡，一碗拌麵一會就吃完，沒有辜負我一大清早的忙碌。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 80g
雞蛋 2個
鹽 適量
味極鮮醬油 1匙
雞精 1匙
豆瓣醬 5匙
小蔥 3顆
蠔油 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中加入適量鹽和適量清水.揉成麵糰，餳15分鐘。
  • 步驟 2/16
    雞蛋裡放入適量清水打散，準備豆瓣醬，蔥花。
  • 步驟 3/16
    炒鍋燒熱放入花生油，放入蔥花炒香。
  • 步驟 4/16
    蔥花油倒出備用。
  • 步驟 5/16
    鍋中重放油燒熱後倒入雞蛋液。
  • 步驟 6/16
    雞蛋邊炒邊用筷子劃散，雞蛋炒熟後倒入蔥油。
  • 步驟 7/16
    倒入半碗清水，蠔油，味極鮮醬油，雞精，鹽。
  • 步驟 8/16
    大火煮開後轉小火燉5分鐘，最後留湯汁濃厚即可關火。
  • 步驟 9/16
    餳過的麵糰，重新排氣後擀成薄面皮。
  • 步驟 10/16
    把麵皮摺疊起來，每摺疊一次就要撒上乾麵粉防粘。
  • 步驟 11/16
    用面刀切成適量寬的麵條。
  • 步驟 12/16
    切好的麵條抖散，在撒上適量乾粉。
  • 步驟 13/16
    燉鍋加入清水放入鹽，煮開後放入麵條，大火燒開，然後點一次涼水再次煮開。
  • 步驟 14/16
    煮好的麵條放入涼開水中過涼。
  • 步驟 15/16
    麵條過涼後，撈出控水，在拌入雞蛋醬即可食用。
  • 步驟 16/16
    圖片。
小貼士

為了用最短的時間裡能做出這道拌麵，要學會合理安排。

1、先揉麵，麵糰餳著。

2、切蔥花，準備豆瓣醬，打散雞蛋。

3、炒鍋炒蔥油，炒雞蛋。

4、雞蛋炒好後開始加入調料開始燉滷子。

5、滷子燉的時候，開始擀麵皮。

6、麵皮擀好後，切面條。

7、麵條切好，滷子也就做好了。

8、開始煮麵條，麵條煮2分鐘就可以熟透。

9、前後用時25分鐘，做好我們娘三的早餐。

釋出於 2019-09-06
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