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青椒雞蛋醬拌麵
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彰遠鍘

繼續消化自家菜園種的青椒，

這幾天又是高溫天氣，來碗簡單的拌麵吃得更舒服。

時間:10-30分鐘
食材
掛麵 一把
青椒 3個
雞蛋 一個
油 一湯匙
鹽 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所需食材
  • 步驟 2/11
    青椒和蒜子切碎備用；雞蛋打進碗裡打散
  • 步驟 3/11
    備好生粉芡（生粉，水，醬油，蠔油拌勻）
  • 步驟 4/11
    熱鍋熱油，把雞蛋液倒進，用筷子不停打散。煎熟後盛起備用
  • 步驟 5/11
    把蒜末和青椒加進翻炒約半分鐘
  • 步驟 6/11
    再加進雞蛋碎
  • 步驟 7/11
    把生粉芡倒進（倒進鍋前要攪拌幾下，時間長了生粉會沉澱）
  • 步驟 8/11
    大火收汁便可，但不需收汁太乾，多留些拌麵
  • 步驟 9/11
    （煮醬同時）另一鍋裡燒開適量水，水開後加進適量鹽，把麵條放進煮熟
  • 步驟 10/11
    麵條煮熟後撈起過一遍涼開水
  • 步驟 11/11
    撈進碗裡，加少量油拌勻，澆上青椒雞蛋醬即可
小貼士

1.煎蛋時邊倒進蛋液，邊用筷子快速攪拌，這樣煎出來的雞蛋就會碎碎的。

2.生粉芡時間長了會沉澱，倒進鍋裡前需攪拌幾下。

3.煮好的麵條過一遍涼開水，口感更好！

釋出於 2024-03-10
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