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魚餅
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愉快

魚我們常吃，因靠近海邊，一年四季各種海鮮應有盡有，最常做的是紅燒、清蒸、煎，或者一魚三吃但是象這樣做成魚餅不常做，主要是怕麻煩，又要去骨，又要刮肉剁泥的，最主要的是家裡沒有很小的小朋友了，不怕刺今天學做的魚餅是蘇北一帶非常地道的傳統海鮮菜，選擇做魚餅的魚，一般都是那種小小的海魚，魚刺細細的，切碎了可以一併吃下去，這是天然補鈣的好食材，老師用的是馬鮫魚來做，不好找，我選擇了菜市場裡最常見的草魚鏈魚之類的。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 3斤
麵粉 50g
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
西芹 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚請魚攤的師付幫忙切下兩片肉來，其他的魚骨剁成小塊可以燉湯喝，這是處理好的魚。
  • 步驟 2/9
    將魚肉片用刀刮出肉泥來。
  • 步驟 3/9
    將刮好的魚肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽往一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入西芹丁拌勻。
  • 步驟 5/9
    加入麵粉拌勻。
  • 步驟 6/9
    拌成如圖既可。
  • 步驟 7/9
    取大約35克的魚肉用手團成圓放入鍋中，稍稍壓扁，放入微熱的鍋中，中小火煎。
  • 步驟 8/9
    一面金黃後翻面再煎。
  • 步驟 9/9
    魚餅就做好了，可以空口直接吃，也可以煮湯、紅燒還可以當零食吃。
小貼士

不要放老抽，顏色太深不好看；

可以用料理機打魚肉；

魚頭魚骨頭可以另外燉湯喝；

做魚餅的魚可以是海魚、淡水魚；可以是大魚、小魚，青魚、草魚、鰱魚、小河魚等等。

釋出於 2019-09-23
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