Name: 油酥金黃糖餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 中筋麵粉 320g; 清水 190g; 細砂糖 70g; 中筋麵粉 70g; 植物油 56g; 鹽 3g; 發酵粉 3g

油酥金黃糖餅

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一款香噴噴的油酥糖餅。金黃香酥的餅皮，豐富多層，與糖餡搭配起來甜蜜又可口。雖然名字叫糖餅，但並不會太甜，皮與餡的搭配剛剛好。此款糖餅也可以用煎鍋烙，口感是一樣的。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 320g

清水 190g

細砂糖 70g

中筋麵粉 70g

植物油 56g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

麵粉中加入清水，鹽，發酵粉。
步驟 2/22

揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面10分鐘左右。
步驟 3/22

在揉麵片刻，揉至較有韌勁，蓋上保鮮膜進行發酵。
步驟 4/22

麵粉70克，植物油56克。
步驟 5/22

鍋中放油燒熱，放入麵粉。
步驟 6/22

炒熟放涼備用。
步驟 7/22

麵粉16克，砂糖70克混合。
步驟 8/22

麵糰發酵完成。
步驟 9/22

麵糰取出排氣，分割成兩份。
步驟 10/22

取一份麵糰，擀成長餅狀。
步驟 11/22

塗上一層油酥。
步驟 12/22

邊坤邊卷，儘量卷的緊一些。
步驟 13/22

豎起面卷，往下輕按。
步驟 14/22

輕微按扁，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
步驟 15/22

在用擀麵杖輕微擀開。
步驟 16/22

中間放入糖陷。
步驟 17/22

收口捏緊，以防露餡。
步驟 18/22

倒扣過來擀開成餅，醒面10分鐘，醒面的時候在做另一個麵糰就可以了。
步驟 19/22

電餅鐺刷一層植物油。
步驟 20/22

放入糖餅，糖餅上面在刷一層植物油，蓋上蓋子，煎8至10分鐘左右。
步驟 21/22

上色不錯，到點後直接取出酥餅即可！
步驟 22/22

酥酥的，甜甜的，好香。

小貼士

麵糰的柔軟度和耳垂差不多，這個砂糖的甜度剛剛好，也可以按照口味減少糖量。

沒有電餅鐺可以用煎鍋是一樣的。

醒面的過程不建議省略。

釋出於 2019-09-23

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