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味噌蔥香小餐包
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霖九九

對於剛接觸烘焙的新手而言，蛋糕、麵包哪一樣都想做一做，但是不能貪大，練手先從簡單易做的小蛋糕、小麵包入手，一款操作簡單的餐包，添加了白味噌和蔥花，空口吃味道也是棒棒的

時間:1-2小時
食材
高粉 280g
純麩皮 20g
雞蛋 1個
細砂糖 15g
植物油 15g
幹蔥 5g
白味噌 30g
水 140g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾性材料放入盆中，打入一個雞蛋
  • 步驟 2/12
    加入植物油和清水，用廚師機攪打成團
  • 步驟 3/12
    打至麵糰能拉出較粗糙的薄膜即可
  • 步驟 4/12
    放入幹蔥，揉勻即可
  • 步驟 5/12
    麵糰收圓入盆，蓋保鮮膜，室溫下進行一發
  • 步驟 6/12
    大約2個小時左右，麵糰發酵到位
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，按壓、排氣、分割成均等的9份，一份60克，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 8/12
    醒發後的麵糰，再次壓扁滾圓，間隔距離擺放在烤盤中
  • 步驟 9/12
    烤盤放入烤箱中層，採用發酵方式進行二次發酵，溫度調整到35度，時間設定40分鐘
  • 步驟 10/12
    二髮結束後，取出發酵到位的麵糰，表面刷蛋液
  • 步驟 11/12
    烤箱採用上下管加熱方式，以上火190度，下火170度預熱，預熱到位的提示音響起後，放入烤盤至烤箱中層，烘烤15分鐘
  • 步驟 12/12
    到時取出即可；放涼後裝入保鮮袋儲存；
小貼士

小麵包無需揉麵至出現手套膜，二次發酵也可以在室溫下進行，時間相應的要延長，注意麵糰保溼

釋出於 2020-10-22
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