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心形杯子涼粉
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紛淚雨書波

夏季正是吃涼粉季節，每次原色的涼粉切條一拌毫無新意，做過幾次粉色涼粉很快也不稀罕，開發新的色新的形成了這個夏季要做的。新得一堡爾美克蛋糕模具，而且心形，比較適用它來做蛋糕，好玩的不要不要的，做成的小蛋糕，加點水果奶油，小資的狠，可是我家吃甜點少，中式東西多，所以研究中式小吃是我的追求。突發奇想用它做了涼粉，粉豔的心形杯子，地攤小吃也可以這樣高雅。很盼著有一場家宴，一定做這個，人手一個，肯定驚豔一席。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆澱粉 40g
清水 400g
紅莧菜葉 100g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
香醋 適量
蒜瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    莧菜取葉洗淨，梗可以留做別的。
  • 步驟 2/9
    水燒開，加入莧菜葉即可停火。
  • 步驟 3/9
    汁水變粉色後濾出放涼。
  • 步驟 4/9
    綠豆粉和莧菜水1:10攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    放入鍋內，中火燒開，從開始就要一直攪拌，咕嘟後小火攪拌幾分鐘停火。
  • 步驟 6/9
    倒入堡爾美克，常溫放置三四小時凝固。
  • 步驟 7/9
    脫模。
  • 步驟 8/9
    蒜瓣搗成泥，放生抽、香醋、香油、鹽和適當涼開水調勻。
  • 步驟 9/9
    調料倒入涼粉杯子
小貼士

莧菜不要煮時間長，否則會變褐色。

澱粉和水比例最低1:9 1:10最佳。

其他造型模具也可。

可用別的蔬菜汁做各種顏色。

釋出於 2020-10-22
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