Name: 傷心涼粉
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豌豆澱粉 1碗; 水 6碗; 黃瓜 1根; 蒜末 適量; 生抽 適量; 醋 適量; 白糖 適量; 油辣子 適量; 香油 適量

傷心涼粉

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英武可

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傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。我從網上買了豌豆澱粉，決定做一些，正好天熱的時候，吃這個會感覺很涼爽，可能我拌的不夠正宗哈，不過味道真的很好吃呢

時間:1-2小時

食材

豌豆澱粉 1碗

水 6碗

黃瓜 1根

蒜末適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豌豆澱粉一碗
步驟 2/9

加一碗水化開
步驟 3/9

另外五碗水燒開，倒入化好的豌豆澱粉液
步驟 4/9

開小火，邊燒邊攪動
步驟 5/9

攪勻後放入大點的盆裡
步驟 6/9

涼透了就凝固成涼粉了
步驟 7/9

切成細條，放點黃瓜絲
步驟 8/9

放點蒜末
步驟 9/9

加入各種調料，拌勻就可以吃了

小貼士

涼拌菜就按照自己喜歡的拌就可以了，加點芝麻醬也是很不錯的

釋出於 2019-11-04

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