百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，成為了四川人民喜愛的席上佳餚，成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。

“傷心涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，成為“中華老字號”提名品牌。

傷心涼粉是以豌豆製作而成的，客家人採用原始手工藝，將豌豆磨成漿，製成了通透發亮、柔嫩無渣的澱粉，之後，將特別調製的佐料淋在上面。

 據說是因為“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。佐料“色澤鮮亮”，涼粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”。吃一口，頭頂便“嗤嗤嗤”地冒出了一團又一團煙氣，張口想說話，舌頭卻被麻辣得轉動不靈，淚盈滿眶。原來是辣椒佐料(客家人稱為芥椒)在作怪哪，——辣得傷心。吃完後一定要來碗開心冰粉才能化解！哈哈。。。

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本菜品屬重口味，有十幾種調味在裡面，不能吃麻辣的就沒有口福了哦。嘿嘿！