餡中餡月餅 - 餡中餡月餅的做法,餡中餡月餅怎麼做好吃,餡中餡月餅的家常做法 - 京細菜譜

餡中餡月餅

6.3萬熱度 75 收藏

聰鄖採頓諳

關注

今年網紅的一款月餅，餡料不僅有豆沙、鹹蛋黃，還加了麻薯和肉鬆，我是偷懶做法，家裡正好有冰皮月餅預拌粉，用85度以上的開水一拌OK了！也是QQ的！

時間:1-2小時

食材

中粉 110g

溫水 50g

糖粉 25g

豬油 35g

低粉 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

鹹蛋黃放入烤箱160度烤5分鐘，趁熱噴上白酒
步驟 2/25

50克冰皮月餅預拌粉加入50克開水（85度以上)拌勻揉光成糯米糰
步驟 3/25

準備餡料：糯米糰分成10份、鹹蛋黃大了點，我對半切開了、肉鬆、豆沙餡
步驟 4/25

取適量的材料，順序自己決定的，我的是鹹蛋黃在最裡面，然後是糯米皮、肉鬆、15克左右的豆沙
步驟 5/25

我是把餡先包起來，備用
步驟 6/25

首先製作水油皮：將麵粉、糖粉、豬油、溫水放入麵包機桶裡
步驟 7/25

啟動和麵功能，和麵至出筋
步驟 8/25

裝入保鮮袋松馳一會
步驟 9/25

水油皮分成10等份，每次都要蓋好保鮮膜
步驟 10/25

製作油酥：麵粉加入豬油拌勻
步驟 11/25

和成油酥粉團
步驟 12/25

油酥分成10等份，每次都要蓋好保鮮膜
步驟 13/25

取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團
步驟 14/25

慢慢收緊口，包好後蓋上保鮮膜鬆弛一會
步驟 15/25

取1個麵糰擀成牛舌狀
步驟 16/25

捲起來，卷好之後，收口朝上，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘
步驟 17/25

松馳之後，取一份，收口向上，用擀麵杖擀長
步驟 18/25

捲起來，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘
步驟 19/25

取一個松馳好的卷，2頭向中間靠攏
步驟 20/25

用擀麵杖壓扁擀大
步驟 21/25

包上準備好的餡
步驟 22/25

慢慢收口，一定要捏緊
步驟 23/25

收口向下擺在烤盤上，我還用紅色印了個章，這步可以省略
步驟 24/25

放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘
步驟 25/25

時間到，出爐

小貼士

如果家裡沒有冰皮月餅預拌粉，就自己找個麻薯的方子好了

釋出於 2019-07-31