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栗子餡月餅
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KyouanSama

親戚給了一些栗子，家人不太喜歡吃，想了個處理辦法，做成餡料，雖然中秋節已過，但是月餅還是很好吃的，就這樣做成了月餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
玉米油 100g
糖漿 240g
鹼水 8g
油 適量
栗子 500g
糖 150g
香草精 小許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    栗子煮熟去皮。
  • 步驟 2/15
    用料理棒攪成栗子糊。
  • 步驟 3/15
    鍋里加小許油燒熱，再倒上栗子糊翻炒。
  • 步驟 4/15
    水份蒸發差不多了放上糖。
  • 步驟 5/15
    炒至乾爽，能成形的時候停火放涼，我是晚上炒的餡，第二天做的月餅。
  • 步驟 6/15
    等栗子餡涼透後分成60克等份備用。
  • 步驟 7/15
    盆裡倒上玉米油、糖漿、鹼水攪勻。
  • 步驟 8/15
    倒上面粉攪至沒有乾粉。
  • 步驟 9/15
    揉成麵糰，我是晚上揉的面，冷藏放置一夜，第二天才做的月餅。
  • 步驟 10/15
    把麵糰分成40克大小的等份。
  • 步驟 11/15
    拿一塊按成餅，放上餡料收口。
  • 步驟 12/15
    收口後團圓了擺入烤盤。
  • 步驟 13/15
    再用模具逐個扣按一下，脫模即成。
  • 步驟 14/15
    放於烤箱中層，200度烤5分鐘拿出刷蛋液，再烤15分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    出爐後涼透包裝起來放一兩回一下油，就可以吃到美味的栗子餡月餅了。
小貼士

1、栗子煮熟了以後，為了剝皮容易最好先烤一下或者炒一下。

2、制餡時如果自己喜歡什麼口味還可以自己隨意增減。

釋出於 2024-07-06
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