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空氣炸鍋版哈密瓜餡月餅
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丹桂飄香 秋葉凝紅 中秋是最詩情畫意且瀰漫著果香的節日

中秋的月亮特別圓 象徵了團團圓圓 最寓意團圓的月餅自然是每年都必不可少的

今年仔仔嚷著要吃哈密瓜餡月餅 想來麻煩 可經不住小傢伙都糾纏 跑到市場買了哈密瓜 利用週末 把圓圓的月餅做了出來

食材
餅皮 適量
中筋麵粉 150g
奶粉 7g
轉化糖漿 112g
梘水 1.5g
花生油 37g
餡料 適量
哈密瓜 1000g
冬瓜 1000g
檸檬汁 15ml
白砂糖 120g
蛋液 適量
蛋黃 1個
蛋白或水 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    冬瓜哈密瓜分別洗淨待用
  • 步驟 2/20
    冬瓜切小塊 鍋內添水 水開後把冬瓜塊入內 煮至冬瓜塊熟透 呈透明狀 放涼備用
  • 步驟 3/20
    煮冬瓜時可先製作哈密瓜 哈密瓜切小塊 用紗布擠出汁水
  • 步驟 4/20
    擠掉水分的哈密瓜丁攪成蓉 備用
  • 步驟 5/20
    把放涼的冬瓜擠掉水分 攪成蓉 冬瓜水棄之不用
  • 步驟 6/20
    哈密瓜汁入鍋煮 倒入糖 煮至糖溶化 加入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
  • 步驟 7/20
    中火熬製 多翻炒 防糊底
  • 步驟 8/20
    快炒干時加入檸檬汁
  • 步驟 9/20
    炒制如圖暗黃色 晾涼 備用
  • 步驟 10/20
    著手餅皮製作 依次放入轉化糖漿 梘水 花生油 拌勻
  • 步驟 11/20
    篩入麵粉和奶粉 揉成團 靜置1小時
  • 步驟 12/20
    麵糰和餡料分均等10份
  • 步驟 13/20
    把麵糰按扁 放入餡料
  • 步驟 14/20
    拇指大魚際推餅皮
  • 步驟 15/20
    逐漸包裹住餡料 收口
  • 步驟 16/20
    月餅模具塗薄薄一層油 壓成形
  • 步驟 17/20
    空氣炸鍋160度預熱5分鐘 這時把蛋液攪打均勻
  • 步驟 18/20
    炸籃鋪錫紙把月餅整齊放入
  • 步驟 19/20
    160度烤3分鐘 取出刷蛋液 一次少量 繼續烤3分鐘後再刷一層蛋液 繼續烤14分鐘左右 至表面金黃即可出鍋
  • 步驟 20/20
    2至3天后 回油後便可食用
小貼士

用模具壓成形時可在面板鋪保鮮膜 不容易粘

釋出於 2018-12-16
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