戚風蛋糕：組織膨鬆、質地輕盈、水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。選用雞蛋、糖、麵粉和食用油等為基本材料，由於食用油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。而它的發明者不是蛋糕烘焙師，而是美國加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀在1927年發明的，直到1948年貝克把蛋糕店賣了後，戚風蛋糕配方才公諸於世。

戚風蛋糕也是我自學烘焙的第一個品種，也許是預習工作和運氣的關係，不管是用電飯煲、壓力鍋還是烤箱版的戚風蛋糕，雖不是次次完美，但至今還從未被“氣瘋”過呢；哈哈：今天與大家分享的則咱很早前用 “空氣炸鍋” 做的~拉花戚風蛋糕，無論是上色還是內部組織，一點也不比烤箱版的遜色喲~~~