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傳統純黑芝麻餡中式月餅 附餡做法
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大豬肘子不服輸

此方子是50g一個月餅做20個的量。

花在此時落，月在此時圓

　　人間天上，歌起舞飛旋

　　鳳鳥還巢，更無狼煙

　　寂寞了美嬋娟。

　　波湧萬種纏綿，海底倒映天

　　不教浮雲將月蔽，心想太平萬萬年

　　我有霓裳風吹動，水起漣漪歌撫平

　　雲藏潛龍，月隱寒宮

　　雲鬚染彩，月灑光暈

　　彩雲追月，雲掩秋空

　　月沾涼意，雲載清風

　　才現歡欣，又惹愁生

　　此憂誰解？誰是知音？

　　且飲此杯，共語昇平

　　良辰易逝何如夢。

時間:30分鐘-1小時
食材
月餅皮： 適量
中筋麵粉 200g
轉化糖漿 140g
花生油 50g
梘水 4g
黑芝麻餡兒： 適量
黑芝麻粉 500g
白糖 300g
豬油 260g
糯米粉 200g
奶粉 20g
鹽 2g
附加： 適量
玉米澱粉 防粘用
蛋黃水： 適量
蛋黃 1個
蛋白 10g
水 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黑芝麻粉加入糯米粉
  • 步驟 2/9
    加入白糖 奶粉 油拌勻
  • 步驟 3/9
    加一點點鹽調和口味
  • 步驟 4/9
    拌好後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/9
    可以多做些放冷凍以後用來包湯圓等
  • 步驟 6/9
    現在做皮：轉化糖漿加入花生油和梘水
  • 步驟 7/9
    拌勻到粘稠 慢慢滑落的狀態
  • 步驟 8/9
    篩入中筋麵粉
  • 步驟 9/9
    揉成團蓋保鮮膜靜置2-3小時
小貼士

月餅屬於高油的糕點，雖然是中秋節，但是也不宜多吃，吃一塊兩塊就行啦

釋出於 2018-08-30
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