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菠菜紅豆蛋糕
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思逸

去年流行的菠菜汁蛋糕我一直都沒做過，這幾天新上市的菠菜又嫩又鮮，每天買上一把不是炒就是打湯，前幾天也榨汁試了下戚風蛋糕，感覺烤出來比抹茶都好看，而且一點菠菜的味道都沒有，中間再抹上淡奶油和蜜紅豆，一口下去細膩香軟，好吃不膩，帶去給小朋友吃個個都很喜歡。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
菠菜汁 95g
蛋糕粉 100g
玉米油 50g
鹽 2g
白糖 50g
淡奶油 200g
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/15
    菠菜榨汁稱好
  • 步驟 3/15
    菠菜汁、玉米油和雞蛋黃混合拌均勻
  • 步驟 4/15
    蛋糕粉過篩加入
  • 步驟 5/15
    切拌成細膩的蛋黃糊
  • 步驟 6/15
    蛋白加鹽打至魚眼泡狀態，再分三次加入白糖打至硬性發泡
  • 步驟 7/15
    分三次把蛋白泡和蛋黃糊混合
  • 步驟 8/15
    最後混合好的蛋糕糊非常細膩而且有光澤
  • 步驟 9/15
    把蛋糕糊倒入模具中，振出大氣泡
  • 步驟 10/15
    入150度的烤箱，烤50分鐘，小紙杯的30分鐘時取出
  • 步驟 11/15
    放涼後從中間切開
  • 步驟 12/15
    淡奶油加糖打發
  • 步驟 13/15
    蛋糕上擠一層奶油，撒上蜜紅豆
  • 步驟 14/15
    蓋上另一片蛋糕，再抹層奶油
  • 步驟 15/15
    切八塊，上面裝飾下
小貼士

菠菜汁少加點水打，濃厚越高烤好的蛋糕越嫩綠。

蛋白要打至硬性發泡。

釋出於 2019-09-23
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