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香蔥乳酪包
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如芹淚水止不住

淡淡乳酪香的麵包，鬆軟卻又與一般甜麵包有些不一樣的細膩組織，還有淡淡的香蔥味道，不一樣的味蕾體驗。

時間:1-2小時
食材
高粉 150g
奶油乳酪 75g
全蛋 45g
牛奶 70g
糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
香蔥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了乳酪和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上
  • 步驟 2/7
    靜置好後，加入奶油乳酪和酵母，繼續揉 手揉的話需要用力揉，使奶油乳酪揉到麵糰裡 （乳酪需要花一點功夫才能完全揉進麵糰）
  • 步驟 3/7
    揉至擴充套件狀態後，取出再手揉10分鐘左右，把麵糰放入碗裡，蓋上一層保鮮膜或者溼布，進行第一次發酵。
  • 步驟 4/7
    將麵糰分成6等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
  • 步驟 5/7
    醒發後，再次揉圓，進行最後發酵。
  • 步驟 6/7
    發酵到2倍大以後，在麵糰表面刷一層全蛋液，中間劃十字，然後放上適量香蔥末
  • 步驟 7/7
    放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麵包表面變為金黃色即可出爐
小貼士

1、根據麵粉吸水性不同，請酌情調整牛奶的用量，揉成柔軟的麵糰。牛奶用普通的市售全脂牛奶即可。

2、奶油乳酪是一種軟質乳酪，也是製作乳酪蛋糕最常用的原料。因為質地柔軟，可以直接揉到麵糰裡，與麵糰完美的融合。奶油乳酪本身含有一定的乳脂肪，所以這款麵包的配料裡不用再新增黃油了。

釋出於 2019-07-31
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