jxcaipu logo
金耳燴魚肚
9.2萬 熱度 124 收藏
冒卮鄧既晨

買了魚肚，這次用油發，感覺比水分更好吃，一點也不腥！配上買的黃燜高湯，味道超級正點！

時間:10-30分鐘
食材
泡發魚肚 150克
泡發金耳 100克
泡發黑木耳 30克
胡蘿蔔 一段
色拉油 少許
黃燜高湯 200克
料酒 2勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    金耳、黑木耳提前泡發
  • 步驟 2/12
    泡發魚肚：把魚肚洗淨後用廚房紙巾吸乾水分，把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度，使其變軟後撈出控油
  • 步驟 3/12
    再把油鍋加熱至180度，放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊
  • 步驟 4/12
    把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油
  • 步驟 5/12
    把泡發好的魚肚切成小塊備用
  • 步驟 6/12
    泡好的金耳洗淨切小備用
  • 步驟 7/12
    這是準備好的配菜，黑木耳撕小、胡蘿蔔切片
  • 步驟 8/12
    起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿蔔煸炒片刻
  • 步驟 9/12
    再放入泡發好的魚肚翻炒
  • 步驟 10/12
    加入少許料酒炒勻
  • 步驟 11/12
    加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會
  • 步驟 12/12
    加點鹽調味即可
小貼士

黃燜高湯我買的現成的

釋出於 2020-03-18
254
相關菜譜
寫評論