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魚肚肉圓湯
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厥酵教約繕

魚肚是食材“八珍之一，”魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多糖物質。魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。

這道湯可作為秋季滋補的一道養生湯食用，溫補不燥，補益氣血，適合女士和老人食用。

食材
魚肚 20克
蹄筋 15克
豬肉 150克
幹木耳 10克
青菜 3顆
蔥 1根
鹽 適量
胡椒粉 1克
姜粉 1克
料酒 20毫升
白糖 3克
雞精 少許
蒜苗 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    魚肚，蹄筋，木耳分開浸泡備用。
  • 步驟 3/11
    豬肉加入小蔥剁成肉餡。，加入鹽，胡椒粉，雞精，料酒，姜粉。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻之後再加入一些澱粉繼續攪打。
  • 步驟 5/11
    直到肉餡上勁起膠。
  • 步驟 6/11
    湯鍋中加入冷水開小火，然後用勺子把肉餡團成小肉圓，放入湯鍋中。
  • 步驟 7/11
    全部做好煮至肉圓浮起撇去上面的浮沫，再把肉圓全部撈出備用。
  • 步驟 8/11
    肉圓湯中放入泡好切塊的魚肚，蹄筋，黑木耳。
  • 步驟 9/11
    大火煮至10分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 10/11
    然後再放入，揉圓，青菜。
  • 步驟 11/11
    煮上2分鐘加雞精，撒上一些蒜苗花關火，
小貼士

自己做肉圓，豬肉最好用手剁成肉泥，這樣做出來的肉圓口感香濃。

肉圓攪打也是肉圓好吃的重要一步，一定要把肉餡攪打起膠上勁，做出來的肉圓口感嫩滑緊緻不鬆散。

做肉圓是一定要冷水入鍋，小火煮至肉圓浮起，這樣煮出來的肉圓口感不發茶，比較香嫩。

還有就是煮好的肉圓要撈出來，然後再煮別的配菜，配菜煮好在放入肉圓燒煮兩分鐘，才能保證肉圓口感鮮嫩不老。

魚肚和蹄筋都是水發的，要用溫水浸泡即可。

釋出於 2024-12-30
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