jxcaipu logo
薺菜肉圓湯的做法
9.3萬 熱度 152 收藏
若雪櫻花草含梅

清淡鮮美的湯肉圓加上薺菜的清香，絕對是一道美味的湯羹。

時間:10-30分鐘
食材
豬前腿肉 200g
薺菜 50g
蔥 1根
姜 3片
鹽 5g
雞蛋 1個
玉米澱粉 30g
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬腿肉洗淨切小塊放進攪拌機，加入蔥姜
  • 步驟 2/14
    攪拌成細膩的肉糊狀，用小碗裝起來。
  • 步驟 3/14
    新鮮薺菜摘去老葉和根部，清洗乾淨後瀝水。
  • 步驟 4/14
    將薺菜用刀稍微切碎，放進攪拌機
  • 步驟 5/14
    攪拌成薺菜碎。
  • 步驟 6/14
    絞好的豬肉再次倒進攪拌機，放進調味料，雞蛋、玉米澱粉。和薺菜一起攪拌上勁即可。
  • 步驟 7/14
    攪拌好的肉糊，放進冰箱冷藏室醒20分鐘左右。
  • 步驟 8/14
    湯鍋中燒開半鍋清水。
  • 步驟 9/14
    改小火，取一隻勺子沾上鍋內的水。
  • 步驟 10/14
    取出一勺肉糊在手心。
  • 步驟 11/14
    用勺子不斷滾圓。
  • 步驟 12/14
    輕輕的將肉圓下入鍋中。
  • 步驟 13/14
    做好全部肉圓後開大火，撇去浮沫，蓋好鍋蓋再轉中小火煮5分鐘即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    趁熱裝碗食用。
小貼士

湯鍋中的水燒開後一定要改小火，不然下肉圓的時候第一個煮熟了，後面下的肉圓還沒熟。滾肉圓的速度也要快一些，因為肉圓很容易熟，薺菜肉圓如果煮久了就老了，不鮮美了，所以整個過程要快。

釋出於 2020-07-16
325
相關菜譜
寫評論