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松茸牛肉醬
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厥酵教約繕

自制松茸牛肉醬,吃得過癮又放心!秒殺市面上的99%的拌飯醬!

時間:1-2小時
食材
油松茸 125g
牛肉泥 125g
色拉油 適量
郫縣豆瓣醬 半勺
黃豆醬 1勺
白砂糖 2小勺
料酒 2勺
生抽 2勺
雞粉 少許
鹽 少許
蠔油 1勺
蒜瓣 3個
薑末 少許
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    製作油松茸：用水快速沖洗了5遍，再用水泡了半小時，取出後再清洗了3遍
  • 步驟 2/15
    擠幹水分備用
  • 步驟 3/15
    鍋內放入植物油，基本浸沒松茸，再加香葉、八角、紅辣椒、鹽、糖等，開始熬製（材料裡沒寫）
  • 步驟 4/15
    這是煮了1個小時後的油松茸，最後從鍋中把油松茸撈出，,留下的油就是松茸油
  • 步驟 5/15
    這是熬製好的油松茸，最好把大片的油松茸用剪刀煎小或切小
  • 步驟 6/15
    準備好的剁好的牛肉泥
  • 步驟 7/15
    起油鍋放入姜蒜末爆香
  • 步驟 8/15
    放入牛肉泥煸炒
  • 步驟 9/15
    翻炒至變色後加入適量料酒，繼續把牛肉泥翻炒透盛出
  • 步驟 10/15
    鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬炒香
  • 步驟 11/15
    接著加入油松茸翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    再放入炒香的牛肉泥
  • 步驟 13/15
    加入鹽、生抽、蠔油、砂糖和適量清水燉煮
  • 步驟 14/15
    煮至濃稠加入雞粉，撒上白芝麻即可
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

牛肉泥一定要煸透，吃起來才香哦

釋出於 2019-11-12
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