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英式馬芬English Muffins
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英式馬芬（EnglishMuffins）是班尼迪克蛋的主要材料，也就是為了試做班尼迪克蛋，而特意做了幾個英式馬芬。英式馬芬，不是通常說的小蛋糕，而是類似於中式的發麵烙餅，可以用烤箱烘烤，也可以用平底鍋烙，或先用平底鍋烙定型，再移入烤箱烘烤。今日就用最簡單的方法直接用家家都有的鍋來烙小餅。材料：麵粉200克、酵頭100克（麵粉50克、50克清水和酵母粉0.5克）、酵母粉1克、橄欖油10克、糖8克、鹽2克、牛奶80克

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
酵頭 100g
鹽 2g
白砂糖 8g
酵母粉 1g
牛奶 80g
橄欖油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.備好材料：麵粉和酵頭 酵頭製作： 麵粉50克加50克清水和酵母粉0.5克拌勻，室溫下發酵大氣泡後放入冰箱冷藏過夜。 注：做好的酵頭3天內都可以使用。
  • 步驟 2/13
    將150克麵粉、8克糖、2克鹽拌勻在一起，再加入100克酵頭、1克酵母粉和80克牛奶拌拌。
  • 步驟 3/13
    可以先用手撕成小塊。
  • 步驟 4/13
    然後揉和成團，這時的麵糰是粗糙的。蒙在保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 5/13
    而後澆上約10克的橄欖油，將油全部揉入麵糰中。
  • 步驟 6/13
    這時麵糰非常的光滑，可以拉出粗膜。現在面就揉好了，蒙在保鮮膜，蓋上溼布，約發酵60分鐘。
  • 步驟 7/13
    將發好的麵糰，倒入撒有乾粉的案子上。
  • 步驟 8/13
    輕輕地按壓，排出空氣，分割成6等分。
  • 步驟 9/13
    將每一份滾圓，餳15分鐘。
  • 步驟 10/13
    平底鍋抹少量的油燒熱，而後將生坯按扁，放進平底鍋中。
  • 步驟 11/13
    開小火，蓋上鍋蓋，煎10分鐘。
  • 步驟 12/13
    翻面，還是保持小火（火到就焦黑了，內部還沒有熟），蓋上鍋蓋，再烙8-10分鐘到全熟透。
  • 步驟 13/13
    烤好了英式馬芬，馬上做了一份班尼迪克蛋，超級有顏值，自然也超級美味。
小貼士

1.也可不用酵頭，就用直接發酵法做也是一樣的。

2.烙餅的全過程一定要小火。

釋出於 2019-11-12
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