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低油蜂蜜金橘馬芬
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千菱最初的模樣

又一次看到汩汩湧出的岩漿,直感到無可奈何。

看著停滯不減的蜜金橘,決定將孟老師的蜂蜜橘皮馬芬改成金橘版。執意減了油,將減去的部分換成等量牛奶,橘皮丁自然變成金橘丁,並自以為得計地將金橘橫剖成兩片,希望它能在表面灼成漂亮的小花。

麵糊清稀似濁流,送入烤爐的時候心裡閃過一絲擔憂,它會不會又一次流淌成象鼻呢?將火略略調低了些,希望烈火不要助長它的猛烈噴發。可是,果然就噴發了,熔岩一般汩汩而出,堵不住,唯有無可奈何地看著。

是因為將油替換掉了嗎?還是裝得太滿?應該不算滿吧,不過,照這樣的噴發方式,真就只能裝個小半滿,讓它怎麼也衝不出圍欄。。。。

雖然噴發,其實這模樣也蠻有意思,像是剪紙中,頭上頂花的大象。忽然想,有沒有什麼方法,可以控制它的流淌方式呢?。。。。。

食材
全蛋 1個
蜂蜜 35g
玉米油 30g
牛奶 85g
蜜金橘 60g
泡打粉 1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料:全蛋1個,蜂蜜35克,玉米油30克,牛奶85克,低筋粉100克,蜜金橘60克,泡打粉1小勺
  • 步驟 2/17
    將35克蜜金橘切丁,備用。
  • 步驟 3/17
    用剪刀將剩下的金橘邊緣剪斷,
  • 步驟 4/17
    剖成兩片,備用
  • 步驟 5/17
    雞蛋與蜂蜜倒入大碗,
  • 步驟 6/17
    攪打均勻。
  • 步驟 7/17
    加入油,
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/17
    倒入牛奶,攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    麵粉與泡打粉混合,篩入蛋液中,
  • 步驟 11/17
    用橡皮刮刀以不規則方向拌勻。
  • 步驟 12/17
    加入金橘丁,
  • 步驟 13/17
    拌勻。
  • 步驟 14/17
    裝入紙杯中,八分滿。
  • 步驟 15/17
    表面放半片金橘。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱,中層,上下火170度,烤約25分鐘左右,
  • 步驟 17/17
    表面金黃,出爐。
小貼士

沒有蜂蜜,可以換成白砂糖。

拌麵糊時需以不規則方向翻拌,以免麵粉起筋,影響口感。

金橘可以根據自己的喜好,替換成其他果脯。

釋出於 2022-10-02
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