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英式馬芬
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小鹿slumber

麥當勞的McMuffin（麥滿分）就是用english muffin做的，可是我居然還沒吃過，一定要去吃回專業出品。（方子轉自Alton Brown）

7.5cm英式馬芬模，10個量

食材
中粉 2杯，260克
黃油 14克，室溫或豬油
奶粉 0.5杯，57.5克
糖 0.5克
鹽 5克
熱水 240ml
即時酵母 7克
溫水 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把奶粉，糖，鹽，酥油或豬油或黃油，熱水混合融化放涼
  • 步驟 2/6
    把酵母和0.5克糖融化在溫水中，放10分鐘
  • 步驟 3/6
    把1，2和中粉混合，用木勺徹底攪拌均勻至順滑，放30分鐘，會漲大不少
  • 步驟 4/6
    平底鍋抹油，放入4個抹過油的圓形english muffin模具(7.6CM直徑，2.5CM高，無底)一起預熱。如果沒有模具，可以用切去頂和底部的小罐頭
  • 步驟 5/6
    每個模具中倒入大概2/3滿，不要多了，我倒了1/2多一點，蓋上鍋蓋，小火5分鐘左右至底部焦黃，揭開蓋子，會發現麵糊長高不少，連模具一起翻身，再加蓋煎5分鐘至焦黃。各人火力不同，最好先實驗一個再做其餘的
  • 步驟 6/6
    我用的鑄鐵鍋，一定要用小火，不然很容易糊，第一鍋就糊了四個，可惜啊。煎多少時間不一定，小火煎到兩面焦黃為止
釋出於 2018-06-17
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