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英式麥芬三明治
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舊時光丶落筆繆

我們通常意義上的麥芬是一種快速蛋糕。而在英國，麥芬是英式麥芬English Muffins的意思，它是一種由酵母發酵的麵包，通常來配正餐。通常搭配果醬或黃油，也常用來搭配肉類和雞蛋。

時間:1-2小時
食材
高粉 350g
水+一個蛋 240g
鹽 5g
糖 10g
酵母 4g
黃油 10g
雞蛋 適量
培根 適量
蕃茄 適量
洋蔥 適量
黃油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料A（高粉350g，水+一個蛋=240g，鹽5g，糖10g，酵母4g，黃油10g）中除黃油外材料揉至擴充套件階段，加入黃油繼續揉至可拉出大片薄膜，發酵約2小時至2倍大（具體發酵時間根據室溫）。發酵好的麵糰排氣，分割四等份，放入模子中，模子內側要先塗一層黃油。
  • 步驟 2/5
    上面扣一只烤盤，壓重物。放入烤箱中，先發酵至2倍大。
  • 步驟 3/5
    再開火170度，烤約25-30分鐘。（具體時間和溫度根據自家烤箱調整）
  • 步驟 4/5
    材料B（雞蛋，培根，蕃茄，洋蔥。黃油鹽）中蛋磕入蛋品蒸裡，上鍋蒸，水開後5分鐘左右。倒扣脫模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一層油，這樣容易脫模，我忘記抹了。。。）
  • 步驟 5/5
    同時把烤好的英式麥芬橫切開，用煎鍋放黃油和鹽稍微煎一下切面，煎一煎培根。
釋出於 2018-11-21
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