我以前發過乳酪食譜，最近的一篇是牛初乳做的乳酪。今天這個乳酪也是自制的，但是和之前發的做法不太相同，它用用奶油加牛奶為原料，用檸檬汁做酸性凝固劑，這個乳酪有個很好聽的名字叫科塔乳酪，做好的乳酪有淡淡的檸檬香味，奶香味也很濃郁，是我非常喜歡的一款乳酪。自己做的乳酪新鮮到分分鐘，直接用做好的乳酪放在在麵包片上做成三明治來做早餐，營養美味兼得，尤其是給正在長身體的孩子吃，補鈣效果非常好，而且不用擔心防腐劑、新增劑等。只是這樣做的乳酪需要儘快吃掉，即使密封放冰箱冷藏，我也不會讓它超過兩天時間。如果做多了吃不完需要冰箱冷凍，吃的時候再解凍。