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黑胡椒乳酪三明治
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炯廝殉置遣

買了一塊豬裡脊肉，一半晚上做成澆了黑胡椒汁豬排，女兒大讚，要求把剩下的一半用來做三明治早餐，吃了一個不過癮，還要再帶一個到學校去加餐吃，我又將豬排切成小塊，做了袖珍的三明治，帶給女兒的小夥伴們一起分享，獨樂樂不如眾樂樂嘛。這次做了中種香蕉吐司，用了黃金大梨子的方子，一發還不錯，二發在烤箱裡面發的，感覺沒有太發到，烤的時候我趁機睡了會，呵呵，表面有些烤過了，不過內部組織還可以，溼潤、細膩，再膨大些就完美了。

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 60g
冷水 130ml
乾酵母 1/2小勺
低粉 40g
香蕉泥 70g
鹽 1/4小勺
牛奶 10-20ml
黃油 20g
白巧克力 20g
豬裡脊肉 150g
雞蛋 半個
料酒 1湯匙
黑胡椒 1小勺
生抽 半湯匙
油 適量
黑胡椒汁 適量
安佳乳酪片 2片
生菜 適量
蜂蜜 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    中種麵糰：高粉200g、冷水130g、乾酵母1/2小勺倒入麵包機桶內，和麵程式15分鐘後取出麵糰，室溫放置30分鐘後，入冰箱冷藏發酵一夜。
  • 步驟 2/15
    取出中種麵糰室溫放置20分鐘後，分成數小麵糰放入麵包機桶內，再加入香蕉泥、高粉、低粉、鹽、牛奶，選擇一個和麵程式
  • 步驟 3/15
    將黃油+白巧克力隔熱水融化放溫不燙手備用。加入融化的黃油、白巧克力。
  • 步驟 4/15
    再來一次和麵程式後，取出麵糰，在案板上摔打100次，至拉出手套膜。
  • 步驟 5/15
    放入麵包機內一次發酵至兩倍大
  • 步驟 6/15
    取出，排氣，醒15分鐘。
  • 步驟 7/15
    用手拍拉呈長方形
  • 步驟 8/15
    捲起放入土司模內
  • 步驟 9/15
    放烤箱二次發酵40分鐘
  • 步驟 10/15
    取出，表面刷蛋液或清水，放烤箱中下層，180度，35分鐘。中間上色後可加蓋錫紙以防表面上色太重。麵包放涼後切片。
  • 步驟 11/15
    裡脊肉切成後1cm的片，用刀背敲打兩面。
  • 步驟 12/15
    放入碗中，加入雞蛋、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒粉，攪拌均勻，醃一小時，最好放冰箱醃一夜，更入味。
  • 步驟 13/15
    鍋燒熱，倒少許油，放入豬排，大火煎，中間用鍋鏟按壓出肉裡面的水分。
  • 步驟 14/15
    肉質發硬就是煎熟了。
  • 步驟 15/15
    麵包片上鋪上生菜，放一片乳酪，再放上豬排，澆一些黑胡椒汁，再鋪一片生菜，蓋上一片面包，黑胡椒乳酪三明治就做好了。
小貼士

黑胡椒汁本身含有鹽，醃肉時也不要加太多的生抽，不然會太鹹的。

釋出於 2019-11-07
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