“這款麵包製作起來非常有趣，尤其是和孩子一起製作。因為不同於那些用烤箱烘焙的麵包，麥芬是在煎鍋或平底鍋中烘焙的。如果你想要做出專業烘焙師做出的大孔，你必須揉出柔軟但不黏的麵糰，而且要掌握好烘焙的時間，在它膨脹的時候出鍋。這款麵糰是用直接法制作的營養麵糰，也可以用來製作麥芬條狀麵包。”後來仔細看製作步驟才發現，原來這英式麥芬的熟制過程有點像鍋盔——先在鍋中煎烙，然後在爐中烘烤。所不同的是，鍋盔的烙烤都是使用同一個爐灶，爐灶上面的那個大而平的圓鐵板，既是爐灶的頂蓋，也是煎烙鍋盔的鍋具。鍋盔在鐵板上烙至七八分熟，再放入爐膛中烘烤至完全熟透。而這個英式麥芬，卻是煎鍋烤箱兩套系統。當然，英式麥芬和鍋盔之不同，還在於麵糰。鍋盔啃起來就比這麥芬紮實多了，而這麥芬，則有著酥香的外殼，柔軟的內心。有點不明白，為什麼是“用保鮮膜或毛巾蓋住鍋中的麥芬”，以“防止它們形成外殼”。用鍋蓋有什麼不妥嗎？沒有專用於此的毛巾，用保鮮膜好像會不當心給掉在鍋裡烤化掉，鍋蓋用起來好像更方便一點，為什麼不用呢？一開始的時候，火稍微大了一點點，還沒有等到5-8分鐘，底部就有些許焦糊的跡象，提前翻了面，將火力調小一檔，效果就好了很多。入爐再5-8分鐘，但不知應該烤出個什麼效果，索性，就多烤一會，把沒能煎烙到的側面，也烤出些許黃色。烤成之後的麥芬，有一點點像鼓，上下平，側面鼓，外皮香。。。