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偽英式麥芬
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迷戀

原本是想按著BBA書上的英式麥芬來做的，結果發現家裡沒有玉米麵，然後又偷懶不想用煎鍋，所以只能算作偽英式麥芬吧。

但是這個麵包真的很適合當早餐，麵包本身有著韌性的口感，切開放入多士爐烤到兩邊脆再抹上甜的或是鹹的餡料都非常的適合。

時間:1-2小時
食材
牛奶 145g
鹽 3g
細砂糖 15g
麵包粉 200g
酵母 2.5g
黃油 15g
黃豆粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有面團材料（除黃油外）放入麵包機內，設定和麵15分鐘。
  • 步驟 2/14
    加入軟化的黃油，繼續設定和麵10分鐘。
  • 步驟 3/14
    和麵結束，麵糰至完全。
  • 步驟 4/14
    將麵糰收圓後，放入麵包機內，設定發酵40分鐘。
  • 步驟 5/14
    發酵結束。
  • 步驟 6/14
    排氣後將麵糰收圓，包上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/14
    分割成均等的12份，滾圓後，噴少量水汽。
  • 步驟 8/14
    準備好適量黃豆粉，將小麵糰周身滾上一圈黃豆粉。
  • 步驟 9/14
    放入學廚12連蛋糕模內。
  • 步驟 10/14
    放入烤箱進行二發，約30分鐘。
  • 步驟 11/14
    發至2.5倍大左右取出。
  • 步驟 12/14
    烤箱下管160度下管165度預熱，預熱結束，放入烤盤，麵糰表面再壓上一個烤盤，烘烤25分鐘左右。
  • 步驟 13/14
    出爐脫模。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

1、麵包機和麵時間以及烤箱溫度調節，請根據自家機器實際情況作調節。

釋出於 2024-09-27
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